Autori Vari - La Cucina Italiana - Milano - Ed. Quadratum - Periodico Mensile
Banchi F. - Il pranzo di S. Giovanni - Firenze - LoGisma - 1997
Petroni P. - Il libro della vera cucina Fiorentina - Firenze - Bonechi - 1988
Salemi M. - La cucina Medievale e La cucina Rinascimentale - Firenze - LbriLiberi - 2005
Turrini L. - La cucina ai tempi dei Gonzaga - Milano - Skira Rizzoli - 2002
Vissani G. - La grande cucina di Gianfranco Vissani - Roma - Gr. Ed. L'Espresso - 1999