Sanguisorba Minor

FAMIGLIA ROSACEAE

Il nome latino deriva dal principio della segnatura, che vedeva nel colore arrossato dell'infiorescenza il "segno" riferito poi a capacità cicatriziali. E' popolarmente conosciuta come salvestrella, salvastrella e pimpinella.
Pianta perenne con radice ingrossata ha foglie dentate disposte a rosetta basale; i fiori rossi e penduli sono ridotti a soli 4 sepali, con numerosi stami e stimmi piumosi. Sono raggruppati in spighe sferiche di circa 2 cm. I frutti sono ad achenio. Fiorisce da maggio a luglio. La si può trovare in tutti gli ambienti aridi, incolti, vie e campi di foraggere fino a 1200 metri di altezza. I getti giovani, colti all'inizio della primavera, hanno un gradevole aroma di cetriolo e possono essere usati in cucina per arricchire le insalate miste.