Lo struzzo è uno dei più grandi uccelli non volatili (viene classificato uccello corridore) capace di raggiungere anche i 2,80 metri di altezza, ed un peso di 150-160 kg.; può raggiungere la velocità in corsa di 70 Km/h, sfoggiando un'apertura alare di 3 metri circa. La vita media dello struzzo è di 60/70 anni, ma la femmina (che si distingue dal maschio per le penne di colore più chiaro) inizia a produrre uova già dal secondo anno di età, arrivando a deporre dalle 50 alle 100 uova in un anno, fino all'età di 45 anni.

L'uovo dello struzzo ha un peso che varia da 1,5 a 2 Kg., per arrivare a contenere l'equivalente di 24 uova di gallina. L'uovo viene tenuto nell'incubatrice per 36/45 giorni (circa sei settimane) prima che nasca il pulcino.

Il pulcino, dopo una settimana dalla nascita, ha già un aspetto considerevole; a 2 mesi di vita raggiunge la grandezza di un buon tacchino. Già dal dodicesimo mese di età, con un peso di 100 Kg., può essere macellato. I pulcini non destinati al macello, crescendo diventeranno struzzi riproduttori, che a loro volta ricominceranno il ciclo di riproduzione.

Dalla macellazione di uno struzzo di 100 Kg. si ottiene: 40 Kg. di carne, più di un metro di pelle pregiata e 1,5 Kg di piume; sul mercato sono richieste anche le ciglia, per la produzione di ciglia finte in campo estetico e per altri usi. Molto apprezzata è la carne dello struzzo, sia per il caratteristico sapore che per le virtù che le vengono attribuite in campo dietetico: infatti questo tipo di carne unisce ad una elevata quantità e qualità di valori nutrizionali (proteine, magnesio, ferro, fosforo e potassio) un bassissimo contenuto di grassi (soprattutto colesterolo) e di carboidrati.

Le uova che dovessero dimostrarsi non feconde verranno trasformate, tramite bellissime ed accurate decorazioni, in splendidi e preziosi oggetti di arredamento, e persino in lampade da tavolo. Quelli proposti dalla nostra azienda sono tutti svuotati e dipinti a mano, affinchè ogni esemplare sia più unico che raro, con immagini ispirate dai paesaggi che ci circondano e anche da questi stupendi animali.