Per 4 porzioni:
6 grossi pomodori poco maturi;
foglie di basilico e di menta;
poco prezzemolo;
50 gr di formaggio pecorino;
25 gr di pane grattato;
poco olio;
sale.

Tagliare a metà, orizzontalmente, i pomodori, togliere i semi, salarli e tenerli da parte. Preparare un pesto di basilico, menta e prezzemolo.
Mettere in ogni mezzo pomodoro un cucchiaino d'olio e uno di pesto, poi posizionarli su una teglia unta. Mischiare del pecorino e del pane garttuggiati e versarne un cucchiaino sopra ogni mezzo pomodoro.
Mettere in forno a medio calore, 175-180 gradi, per mezz'ora circa.