Aceto Aromatico

Erbe o altri sapori che si prestano a questa preparazione:

dragoncello aglio (tritato)
basilico sedano (foglie, semi)
aneto
peperoncino
menta
chiodi di garofano
melissa
origano
finocchio (foglie, semi)
timo
rosmarino
scalogno
curry
pepe in grani
bacche di ginepro
alloro

Per erbe seccate si calcola un pugno per ogni mezzo litro di aceto di
mele, per quelle fresche quasi il doppio. Comunque l'intensità dell'aroma
dipende dall'annata, dal luogo di coltivazione e, naturalmente, anche dai
vostri gusti personali, per cui adatterete di volta in volta la quantità,
eventualmente allungando con altro aceto di mele liscio un aceto aromatico
riuscito troppo intenso.