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| La PANZANELLA |
| Ingredienti x 6 persone | Preparazione |
| 1/2 Kg di pane
raffermo 1 cipolla o 4 cipollotti freschi tagliati a fettine sottili 1/2 Kg di pomodori da insalata tagliati a dadini 1 cetriolo tagliato a fettine 3 gambe di sedano tagliate a fettine 200 gr di tonno sott’olio 10 foglie di basilico, sminuzzate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva aceto di vino rosso sale |
Questa specialità
della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane.
Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza
di questo, potete usare quello toscano. A Firenze non mettono il tonno. Mettete per mezz’ora il pane a mollo in una bacinella piena d’acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti.Condite con il sale, l’olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz’ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto. |
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Cucina
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