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Ingredienti: per 6-8 persone gr. 200 di farina di castagne 5 cucchiai
circa di olio d'oliva 3 dl. (una trentina di cucchiai) di acqua fredda
un pizzico di sale fogliette di rosmarino una manciata di pinoli e una
di uvetta sultanina ammollata Preparazione: Versate la farina di castagne
in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate
e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio
di legno, finchè otterrete un impasto molle e senza grumi. Ungete
una tortiera bassa e larga almeno 26 cm. (la più indicata sarebbe
di rame stagnato) e versatevi il composto. Cospargete la superficie col
rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorate col rimanente olio.
Mettete il castagnaccio in forno a 220 gradi finchè sarà
di colore bruno e la crosta avrà le crepe.
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