Ingredienti: 350gr di farina, 2 uova, 40 gr. di zucchero, scorza grattugiata di un limone, zucchero a velo, 50gr di burro, poca acqua, un cucchiaio di cognac (oppure Vin Santo o marsala), un pizzico di sale, olio d’oliva.
Mettere la farina a fontana e incorporate le uova, lo zucchero, il burro morbido, il cognac e un pizzico di sale. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente (aggiungete eventualmente acqua o farina). Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa un’ora, tirare una sfoglia sottile e tagliate delle strisce di varia misura con la rotellina smerlata.