SALERNO. L'associazione culturale "Galaxia", presieduta da Nicola Pietrafesa e composta da un gruppo d'imprenditori del comparto bufalino nostrano, ha presentato, sabato scorso, le attivitą elaborate per l'anno 2002.
"Galaxia", nata con l'intento di promuovere la filiera bufalina nell'ambito di una pił generale valorizzazione sociale, culturale ed econornica del territorio della provincia di Salerno, incentiverą, mediante premi, borse di studio, riconoscimenti e concorsi, lo studio della storia della cultura e dell'economia della Campania, del sud e del territorio salernitano, con particolare riferimento alle relazioni storiche fra alimentazioni, folklore e societą, per meglio diffondere le interconnessioni fra valori, cultura ed industria e promuovere la bufala - mozzarella e carne - vero punto di riferimento dell'economia salernitana. Per questo motivo i produttori di mozzarella di bufala della Piana del Sele si sono alleati tra loro anche per combattere contro le multinazionali del formaggio e «per evitare l'appģattimento del gusto»
La salute del comparto bufalino campano č comunque buona. Sono 1.476 le aziende di allevarnento, 350 i caseifici, oltre settemila gli addetti ai lavori; il giro d'affari nel settore dell'allevamento ammonta a seicento miliardi, quattrocento in meno del settore della trasformazione del latte bufalino. Tuttavia tanti sono ancora i problemi per un settore che soffre di un ritardo di sviluppo ed ammodernamento. In tal senso i compiti di Galaxia convergono nell'operare per valorizzare e promuovere la cultura e l'imprenditorialitą della Provincia di Salerno nell'ambito della Filiera della Bufala, per favorire il coordinamento fra le strutture della cultura e del mondo produttivo e valorizzare un'imprenditoria dinamica e fruttuosa.
Per i prossimi mesi Galaxia intende promuovere, insieme ad un processo di tutela della tipicitą qualitativa e produttiva della Mozzarella di Bufala Campana, una serie di iniziative coerenti con i suoi scopi statutari.
Sarą riproposta la Borsa di studio riservata agli studenti della scuole primarie, i quali avranno la possibilitą di svolgere temi e componimenti dopo un percorso di visita guidata ad allevamenti e caseifici.
Verrą promossa anche una vetrina Internazionale per la filiera bufalina, mediante un'iniziativa rivolta al Corpo Diplomatico e consolare, per attivare relazioni commerciali con i paesi esteri particolarmente interessati ai prodotti bufalini. Saranno infine sviluppate ricerca sulla carne bufalina ed intensificate le strategie di destagionalizzazione, con la promozione dei prodotti caseari originali tali da far apprezzare, in tutto l'anno, tutte le potenzialitą della lavorazione del latte bufalino.

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