Il Mattino - 23 novembre 2001
LA VIA DEL LATTE
A Paestum festa della bufala
PAOLA DESIDERIO
La valorizzazione della filiera bufalina secondo ì programmi dell'associazione culturale
Galaxia, sarà l'argomento principale della ventisettesima edizione della «Festa della
bufala», in programma domani sera alle 20, all'Hotel Taverna dei Re di Capaccio.
Verranno discusse problematiche affrontate nel programma 2002 dall'associazione, quali
l'introduzione della pastorizzazione nel processo di lavorazione della mozzarella di
bufala, il trasporto e la pezzatura, le qualificazioni geografiche, i disciplinari per
l'allevamento e la macellazione dei capi. Alla serata, che sarà conclusa con la
degustazione di un menu interamente a base di prodotti bufalini, dall'antipasto fino al
dolce, prenderanno parte anche il presidente della Provincia Alfonso Andria, il
presidente della Camera di Commercio di Salerno Augusto Strianese, il sindaco di
Capaccio-Paestum Pasquale Marino, di Pontecagnano Ernesto Sica, e di Bellizzi Domenico
Volpe.
L'associazione Galaxia, di cui è presidente Nicola Pietrafesa, composta da un gruppo di
imprenditori del comparto bufalino, si è posta l'obiettivo di valorizzare da un punto di
vista sociale, culturale ed economico la filiera bufalina sul territorio della provincia
di Salerno.
Allo scopo organizza concorsi e borse di studio rivolte a studenti della provincia di
Salerno, studia nuove possibilità di utilizzo della carne e del latte di bufala,
la tutela dei prodotto nostrano, l'organizzazione di convegni, eventi culturali e
spettacolari, pubblicazioni dedicate alla cultura della bufala nel nostro territorio.
