TORTA DI ZUCCHINE

• zucchine 1 Kg
• mezzo bicchiere di latte
• 4 uova intere
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 gr di amaretti e un bicchierino di rum oppure 250 gr di biscotti secchi e un bicchierino di amaretto
• 3 cucchiai di cacao amaro
• un pizzico di sale
• pangrattato per la tortiera

Fare cuocere nel latte le zucchine tagliate a pezzettoni; quando sono ben cotte passarle al setaccio fino a formare una purea. Amalgamarla con gli altri ingredienti, preferendo gli amaretti ai biscotti (dovendo farla mangiare ai bambini, "coprono" di piu' il gusto delle zucchine). Versare il tutto in una tortiera "foderata" con il pangrattato.Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 60 minuti.

E' un ottimo modo per far mangiare la verdura ai vostri figli.

Ricetta di: nonna Teresa