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Dosi per quattro persone
- 500 gr di farina
- 15 gr di sale (1 cucchiaio e mezzo)
- 1 cubetto di lievito
- 330 gr di acqua
- 40 gr (4 cucchiai) di olio extravergine d'oliva
- 2-3 rametti di rosmarino
Per la salamoia
- 10 gr di sale
- 25 gr di acqua
- 25 gr di olio extravergine d'oliva
Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida.
Mescolare la farina con il sale, formare una fontana e
versare al centro il lievito sciolto e l'olio, impastando
energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un
composto omogeneo ed elastico. Porlo in una terrina
infarinata, coprire con un telo umido e lasciarlo
riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto, stenderlo su una teglia da forno
precedentemente unta (o rivestita con carta da forno) e
lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
Preparare la salamoia e spennellarla sulla pasta.
Lavare, asciugare e togliere le foglie al rosmarino,
praticare nell'impasto delle fossette in cui metterle;
poi lasciare lievitare ancora per un'ora.
Cuocere in forno a 220-230°C ad altezza media per circa
mezz'ora.
Ricetta di: Patrizia
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