GNOCCHI DI SPINACI

• 1 Kg e mezzo di spinaci
• 2 tuorli d'uovo
• farina, burro, grana grattuggiato, sale

Pulite gli spinaci, lessateli in acqua salata per 5 minuti. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli finemente.
In una terrina mettete gli spinaci tritati, una cucchiaiata di farina, due di formaggio, i tuorli, un po' di sale.
Per la quantità di farina e di sale, regolatevi in base alla consistenza dell'impasto.
Formate poi delle palline grosse come una noce, passartele nella farina e lasciatele riposare per mezz'ora.
Cuoceteli in abbondante acqua salata come dei normali gnocchi, pochi alla volta.
Ideali con burro fuso.

Ricetta di: Patrizia