GNOCCHI DI ZUCCA

• 400 gr. di farina bianca
• 2 tuorli d'uovo
• circa 1.5 Kg di zucca
• sale, pepe, noce moscata

Inumidire la zucca tagliata a spicchi e metterla in forno a 150 ° per 30 minuti. Togliere quindi la buccia alla zucca e metterla nel frullatore; quando sarà una poltiglia omogenea incorporare la farina e i tuorli d'uovo, nonchè sale, pepe e noce moscata.

Con l'aiuto del cucchiaio prelevare l'impasto dal frullatore ed immergerlo nell'acqua bollente; gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla. Scolarli e condirli con burro e salvia ed abbondante parmigiano.

Ricetta di: Patrizia