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Dosi per quattro persone
- pasta a scelta 280 gr
- una scatola di pomodori pelati
- ricotta gr 120
- basilico una bella manciata
- misto per soffritto (cipolle, carote, sedano)
- pinoli una manciata
- parmigiano reggiano o grana padano
- olio
- sale
Mondare, lavare e tritare finemente le verdure per il
soffritto. Rosolare il trito in poco olio, unire i
pomodori, salare e cuocere fino a che il sugo non sia
pronto.
Mondare una bella manciata di basilico e tritarlo
finemente con il frullatore, unendo anche un mezzo
bicchiere d'olio, i pinoli, il parmigiano o il grana ed
un po' di sale.
Unire la ricotta al sugo.
Cuocere la pasta e condirla con il sugo di pomodoro e
ricotta ed il pesto.
Cospargere di parmigiano grattuggiato e servire.
Ricetta di: Enrico
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