INVOLTINI DI ZUCCHINE

• 2-3 zucchine tagliate a fette longitudinali sottili
• 5 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• un po' di aglio tritato fine con un ciuffetto di prezzemolo
• olio

Mettere le zucchine sotto sale per una mezz'oretta, lavarle e asciugarle.
Preparare il ripieno mescolando pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo, inumidendo il tutto con poco olio.
Fare dei bocconcini mettendo un po' di ripieno su una fetta di zucchina e avvolgendola come un involtino. Preparare degli spiedini con 4-5 involtini.
Metterli in forno su una teglia con poco olio a 180°C per 30-40 minuti.

Ricetta di: Gabriella