POLPO CON PATATE

• un polpo di circa 1 Kg
• un bicchiere d'olio
• 2 spicchi d'aglio
• una cipolla
• una manciata di prezzemolo
• sale
• una foglia d'alloro
• mezzo chilo di patate
• zafferano

Fate soffriggere in una capace casseruola aglio, cipolla e prezzemolo tritato nel bicchiere d'olio ; quando aglio e cipolla sono dorati aggiungete il polpo tagliato a tocchetti; fatelo cuocere a calore dolce per un'ora o più, finchè non sarà tenero; cuocendo caccerà una certa quantità di liquido che potrebbe essere sufficiente; in caso contrario aggiungete un po' d'acqua. A questo punto unite la foglia d'alloro e le patate affettate; cuocete altri 20 o 30 minuti e completate con una bustina di zafferano.

Ricetta tratta da IL MARE IN PENTOLA, di Alan Davidson, ed. Mondadori, 1972