POLLO ALLA ROMANESCA

• 1 pollo di circa 1 Kg e 300 gr tagliato a pezzi e fiammeggiato (in alternativa si può anche eliminare la pelle)
• 3 cucchiai d'olio
• 3 fette di prosciutto crudo
• 1 spicchio d'aglio intero e 1/2 tritato
• un pizzico di maggiorana
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 450 gr di pomodori pelati
• prezzemolo, pepe e sale

Salare leggermente i pezzi di pollo, ungerlo con un po' di olio d'oliva e lasciarlo marinare per qualche ora in una terrina con lo spicchio d'aglio intero e un cucchiaio di prezzemolo.

Affettare il prosciutto e metterlo in padella con i pezzi di pollo e l'olio; far rosolare, aggiungere il mezzo spicchio d'aglio tritato, la maggiorana, il vino bianco e far evaporare; aggiungere i pelati, salare ancora leggermente, pepare e far cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora col coperchio; quando il sugo sarà ben addensato, togliere dal fuoco e servire.

Ricetta tratta da: "Ricette pratiche- Il pollo. Editoriale Del drago, 1985"