POMODORI CON BAGNETTO VERDE

• prezzemolo due manciate
• due spicchi di aglio
• 2 acciughe diliscate
• sale, pepe
• un cucchiaino di ketchup
• olio di oliva
• pomodori rotondi da insalata non troppo maturi a volontà

Si tratta di una ricetta piemontese leggermente rielaborata; non è propriamente un secondo, ma piuttosto un antipasto di verdura, però può benissimo costituire un complemento ad un primo, soprattutto d'estate.

Si tritano finemente le due manciate di prezzemolo con i due spicchi d'aglio e le due acciughe diliscate; si mescola con cura, si sala, si pepa, si aggiunge il cucchiaino di ketchup e si diluisce con olio di oliva finchè la salsa è ben amalgamata ma non troppo fluida.

Questa salsa si distribuisce quindi sui pomodori tagliati trasversalmente a fette non troppo sottili.

Ricetta di: Patrizia