SOGLIOLE IMPANATE

• quattro bei filetti di sogliola
• farina bianca
• un uovo
• pangrattato
• sale
• burro

La ricetta è molto semplice, ma con un piccolo accorgimento si può ottenere un'impanatura "a regola d'arte".
Questo consiste semplicemente nel passare i filetti di sogliola nella farina bianca prima di metterli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale; in questo modo l'impanatura risulterà molto più resistente e croccante.
Passare i filetti nel pangrattato e cuocerli in burro ben caldo finchè non risultino ben dorati da entrambe le parti.

Ricetta di: Patrizia