ADDITIVI NATURALI - con Alcool etilico

Viene utilizzato per produrre conserve di frutta, in concentrazioni dal 50 al 70%: è letale per tutte le forme vegetative ma non nei confronti delle spore batteriche di qualunque tipo. La sua azione è quella di denaturare le proteine, di sciogliere i lipidi e di disidratare le cellule.