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BASILICATA

Capocollo
 
Coppa, Lonza, Capocollo: regione che vai, salume che trovi. Non variano ovviamente solo i nomi che identificano gli insaccati prodotti con la parte superiore del lombo di suino. Ogni regione, ogni angolo d'Italia, interpreta il maiale seguendo riti, ricette e tradizioni che si perdono nel tempo. E ogni Capocollo racconta del territorio dove č nato.Un Capicollo morbido, asciutto, fragrante, un'esplosione elegante dei sapori del sud, capace di stare in tavola nel miglior antipasto misto di una cena importante come di ingolosire il pių "umile" dei panini imbottiti.