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- Soppressata
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- La ricca tradizione
salumiera italiana ha in ogni regione le sue splendide
particolarità, un posto di rilievo lo occupa la Soppressata.
- Si utilizzano carni
selezionate di maiali locali che vengono tagliate a mano a punta
di coltello, insaporite con spezie e insaccate per la stagionatura
che dura circa quaranta giorni.
- La Soppressata è un
salume molto magro, dolce, morbido e profumato. Al contrario
dell'affine Soppressata Calabra non è piccante.
- E' molto importante
mantenerlo in frigorifero avvolto in un panno costantemente tenuto
umido.
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