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EMILIA ROMAGNA

Steccata

Per la Pancetta Steccata si utilizza solo la parte ventrale di suino pesante padano, accuratamente selezionato. Alla preparazione e al confezionamento pensano mani sapienti che tagliano, incidono, arrotolano, steccano, cuciono e che sono la base di un prodotto semplice che spicca per gusto e dolce sapiditÓ.

Due assi di legno che comprimono con forza la Pancetta Steccata le danno la forma caratteristica e ne facilitano la stagionatura, che raggiunge i tre mesi e garantisce la perfetta maturitÓ delle parti grasse e magre.

Provatela in un panino caldo, quello della domenica sera, d'inverno. Utilizzatela anche per torte rustiche, arrosti, patate al forno, ripieni di gusto.