Cenni di dietetica sulle uova
L'uovo, utile per l'infanzia, l'adolescenza ed in tutte le fasi della vita umana, è simbolo di vita, poiché racchiude tutti gli elementi indispensabili per la vita stessa.
Dalla sua composizione chimica ne emerge l'elevato potere nutritivo: due uova al tegamino equivalgono a gr. 100 di carne di manzo. Nella composizione lipidica è di particolare importanza l'alto contenuto di lecitina, indispensabile alle cellule del tessuto nervoso e al controllo del colesterolo nel sangue. Inoltre, l'uovo offre un apporto di ferro pari a quello della carne ( mg. 2,5 per gr.100), di calcio (mg.50 per gr. 100), di vitamine A B1 e B2 e di vari minerali fra cui fosforo e potassio. Infine, le proteine contenute sono di altissimo valore biologico.
