L'agricoltura tradizionale, chiamata intensiva, dipende completamente dall'uso di pesticidi, erbicidi e concimi sintetici. Queste sostanze sono indispensabili per produzioni di elevata quantitą, ma spesso di bassa qualitą. L'abuso di questi prodotti di sintesi contribuisce ad aumentare i problemi di inquinamento ambientale, idrico e di salute dei consumatori.

L'agricoltura biologica vuol dire coltivare la terra valorizzando al massimo la naturale capacitą produttiva del suolo, senza l'uso di prodotti chimici in nessuna fase del ciclo. Questo tipo di agricoltura non nuoce all'equilibrio eco-ambientale, ed offre al consumatore un prodotto agricolo sano e privo di residui nocivi

Ogni azienda biologica deve sottostare a leggi e regolamenti europei e sottoporsi a controlli periodici effettuati da organismi autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. L'allevamento biologico de "La Casetta" subisce tali controlli da Bioagricert.