Rosolate il pollo in un tegame con olio e peperoncino. A doratura avvenuta spruzzate con vino bianco e lasciate evaporare.

Poi salate, aggiungete le olive, il rosmarino, l’aglio e cuocete col coperchio per circa un’ora. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete acqua se necessario.

A cottura avvenuta togliete il pollo e le olive e mantenete in caldo lasciando il sughetto nel tegame.

Rosolate quindi le patate tagliate a tocchetti nel tegame usato per il pollo e aggiustatele di sale. Appena saranno cotte, unitele al pollo con le olive.

Guarnite con rosmarino e servite.