In un wok (o una casseruola) con olio saltate le mandorle, il bambù (o sedano) e il porro (o scalogno) a fuoco vivo per un paio di minuti. Poi togliete il tutto con un mestolo forato, in modo da lasciare l’olio nel wok, e mettete da parte.

Infarinate leggermente il pollo tagliato a dadini e cuocetelo nel wok.

Quindi aggiungete gli ingredienti messi da parte, lo zenzero e la salsa di soia; aggiustate il sapore con il sale e, dopo circa un minuto, togliete dal fuoco e servite.