- Kg. 1,5 di pollo spezzato per casseruola da agricoltura biologica “La Casetta”
- gr. 400 di pomodori, meglio se ciliegini
- gr. 50 di olive nere e/o verdi
- 1 carota
- 1 o 2 scalogni
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio intero
- rosmarino
- prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- 1 tazza di brodo vegetale senza glutammato
- Sale, peperoncino e, se gradito, pepe
Pollo alla cacciatora
Infarinate i pezzi di pollo e
rosolateli in una casseruola con dell’olio d’oliva e il peperoncino. A
doratura ultimata irrorate con il vino, lasciate evaporare, salate e
pepate.
Togliete la carne dalla casseruola e, nel grasso di cottura formatosi,
rosolate le verdure tritate.
Rimettete il pollo, aggiungete il rosmarino, le olive, l’aglio, i
pomodori spezzettati, e il brodo; coprite con un buon coperchio e cuocete
a fuoco moderato per circa 50 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo finemente tritato e servite.
Vino consigliato: Montepulciano d’Abruzzo
