In un tegame con olio e peperoncino rosolate il pollo, spruzzate con vino bianco e, quando sarà evaporato, salate e aggiungete un po’ d’acqua. Continuate la cottura coprendo il tegame per circa 40 minuti, mescolando e aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete poi le verdure affettate grossolanamente e continuate a cuocere col coperchio fino alla cottura delle verdure. Togliete il coperchio, aggiungete tutti gli odori e fate addensare la salsina formatasi. Aggiustate di sale se necessario.