In una casseruola, con olio d’oliva e peperoncino, rosolate il pollo. Poco prima della completa doratura spruzzate con vino bianco, lasciate evaporare. Aggiungete gli scalogni e gli spicchi d’aglio sbucciati e interi, poi, ultimando la doratura, salate.

Aggiungete un po’ di brodo vegetale o acqua, coprite con un buon coperchio e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Aggiungete i funghi, incorporate metà della panna e cuocete col coperchio per altri 20 minuti. Poi unite il prezzemolo tritato e controllate la salsa: se troppo densa aggiungete poca acqua, se troppo liquida togliete il coperchio e lasciate evaporare.

Al termine aggiungete la panna rimasta e i rossi d’uovo, scaldate un po’ senza far bollire.

Servite subito!