| E' opinione diffusa che le uova, dato l'alto
contenuto in colesterolo, aumentino la colesterolemia; opinione errata in
quanto la presenza nell'uovo di lecitine-fosfolipide contribuiscono alla regolazione
del colesterolo nel sangue. Essendo prive di acido urico, sono indicate
nei pazienti uremici e gottosi, mentre per lo scarso apporto in
carboidrati sono consigliabili ai diabetici. L'uovo fecondato può essere paragonato a un seme di pianta germinato che presenta un valore vitaminico più elevato. Il disco germinativo presente nel tuorlo dell'uovo fecondo è costituito da circa 5.000 cellule viventi con un maggiore tenore vitaminico ed enzimatico rispetto all'uovo non fecondato. Prove sperimentali hanno dimostrato che l'uovo fecondato presenta un valore biologico del 30% superiore a quello non fecondato; pertanto è consigliabile consumare uova fecondate. |
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