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Per avere sempre ottimi sapori, vengono coltivati solo ortaggi di stagione, senza l'ausilio di serre per anticipare o ritardare la produzione. Gli ortaggi vengono lasciati sulla pianta fino alla loro maturazione; mai verrą effettuata la raccolta anticipata che facilita il venditore con una conservazione pił lunga a discapito del gusto. Si prediligono varietą particolari, antiche o poco conosciute, per salvaguardare la biodiversitą varietale. La produzione spazia dalle lattughe ai radicchi e finocchi, dai pomodori ai peperoni e melanzane, peperoncini piccanti, zucche e zucchine, barbabietole rosse, cavolfiori, scalogni, agli, topinambur, legumi freschi eccetera. |
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