Ingredienti: - Kg. 1,5 di pollo da agricoltura biologica “La Casetta” spezzato per casseruola - 2 bicchieri di vin santo - 4 cucchiai di latte, meglio se intero - Olio extravergine d’oliva - Sale e peperoncino
Pollo al Vin Santo In una casseruola fate dorare il pollo con un po’ d’olio d’oliva e del peperoncino. Dopo la doratura salate e aggiungete il vin santo, chiudete con un buon coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora mescolando e aggiungendo, se necessario un po’ di acqua in modo da non far mai asciugare il liquido di cottura. A cottura ultimata, sistemate il pollo su un piatto di portata e mettetelo in caldo. Nel sughetto rimasto aggiungete il latte e scaldate fino ad ottenere una salsina non troppo liquida, che trasferirete in una ciotola da portare in tavola. Servite quindi il pollo dopo averlo cosparso leggermente di salsina. Vino consigliato: Rosso Piceno o Merlot.