Il baccalà, già tagliato e ammollato, va infarinato e fritto in olio bollente senza togliere pelle e lische.

Dopo fritto, riponilo in una zuppiera o in un vasetto e, per ogni strato di baccalà, condisci con pezzetti di aglio tagliuzzato grossolanamente, un po' di prezzemolo, qualche foglia di basilico ( che avrai colto fresco dal vaso in cui lo coltivi sul balcone di casa tua) e lo ricopri di aceto.

Lo puoi mangiare anche subito ma è preferibile che s'insaporisca per quattro o cinque giorni. Potresti conservarlo anche per i giorni in cui in casa non ci sia nient' altro da mangiare.