En un envase, molde o bandeja de hornear, meta algunos tomates en pedazos sazonando con perejil, ajo, sal, pimienta, queso rallado y un poquito de aceite de oliva.
Tome el cordero , que habra cortado en trozos no demasiados grandes y que no habra lavado. Pongalo en el envase o molde junto a los ingredientes antes mencionados (nota de milly: supongo yo claro) Cubra los espacios vacios con patatas cortadas en pedazos pequeños. Y sazone como antes. Finalmente añada el agua necesaria para que las patatas y la carne guisen.
Se deve añadir un poco de agua, pero tenga cuidado en no añadir demasiada , si no le va a salir un plato cocido y no un buen plato color dorado y crujiente.
Las personas que no son de Bari prefieren añadir alguna hoja de romero, yo prefiero un poquito de oregano porque el romero marinado(?), me recuerda el holor del... cementerio!
Junto al cordero el molde o bandeja, tendria que meter tambien una cabecita, abierta en dos partes que podra saborear dejando para ultimo los bocados mas sabrosos: cerebro, lengua, ojos, que segun algunas personas es la parte mas deliciosa pero que a mi para ser sincero me da un poco de miedo comer. Vuelva a la
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