Ingredientes:
1 taza arroz (grano corto),
4 tazas de leche de coco o 2 latas de leche de coco,
2 tazs de agua,
1 taza azúcar,
1 cucharadita de sal,
6 rajas de canela,
2 cucharadas clavos de especias,
2 pedazos de jengibre,
1 taza de pasas.
Procedimiento:
Ponga el arroz en agua por dos horas, machaque el jengibre y hierva por varios minutos con los clavos y la canela en una de las tazas de agua. Tape y deje a fuego bien bajito por 15 minutos.
Cuele, deje refrescar, y añada a la leche de coco. Escurra el arroz y coloquelo en un caldero junto con la leche de coco, el agua y la sal. Cocine a fuego lento moviendo ocasionalmente.
Cuando comience a secar y el grano de arroz esté blando, añada el azúcar y las pasas. Mueva lentamente levantando el arroz que está en el fondo. Cuando se separe por completo de los lados del caldero y al pasar la cuchara por el centro del caldero se vea el fondo, retírelo del fuego.
Eche en un platón húmedo y deje refrescar. Espolvoree con canela.
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