Agarre las alcachofas, quite las hojas exteriores, corte y tire las puntas, guarde los tallos y corte en rodajas lo que queda. Eche las rodajas en agua con el jugo de medio limón para que nos pongan negras.
Las cebollitas "lampascioni" (cebollitas en forma de cono, estrechas arriba y anchas abajo de sabor amargo) han de ser limpiadas del terreno que las cubre, lavadas y cocidas en agua.
Cuando estén bien cocidas (se necesita mucho tiempo) échelas en una olla con agua fría. Coja las alcachofas, elimine el agua y llénelos de harina en ambos lados. Ahora páselos en los huevos batidos y, después, en el aceite hirviendo. Cuando estén bien dorados, sáquelos y eche sal antes de servir.
Tras haber frito las alcachofas, fría las cebollitas lampascioni y cómelas junto a un plato de carne.
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