Tortilla italiana: Un plato barato, sabroso y nutritivo
es la tortilla. No todos, pero, saben prepararla.
¿Cómo se hace? Coja los huevos (uno por persona)
rómpalos en una bandejita y batalos con un tenedor.
Aderécelos con perejil, albahaca, ajo, queso rallado,
sal y pimienta. Hay quien añade miga de pan mojada
en agua.
Eche el compuesto en una sartén (de las de hierro
negro con mango largo) llena de aceite de oliva virgen extra
de Puglia hirviendo. Con una cuchara de vultas sin parar al
compuesto que será cada vez más denso con el
objetivo de despegarlo de la sartén.
Cuando los huevos sean bien densos tendrá que dar
la vuelta a la tortilla: coja un plato de las misma dimensión
de la sartén y póngalo encima, agarre la sartén
por el mango y vierta la tortilla en el plato, añada
aceite a la sartén y eche otra vez la tortilla para
que cueza por el otro lado.
Siga usando la cuchara para dar forma redonda a la tortilla
y quítela del fuego cuando la parte baja sea bien cocida.
Esta es la tortilla más común, pero hay muchasvariantes:
puede añadir a los huevos un poco de pasta que ha sobrado
el día anterior o arroz o bien mejillones, calabacines
o cebollas. ¡Buen Provecho!
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