Primeramente hay que decir que, en la receta original, hay que usar el queso "di fossa", un queso típico italiano. Si no logra encontrarlo puede usar el queso parmesano.
Sofría ajo, cebolla y bacon en aceite de oliva virgen extra. Añada la calabaza cortada en cubitos no demasiado pequeños y cueza a fuego lento. Añada también vino blanco (o caldo, o agua) y una cucharadita de azúcar.
Añada al queso rallado una pizca de pimienta o de aji', cueza la pasta (fusilli o macarones, mejor si integrales) y sirva tras haber añadido la salsa de calabaza y el queso parmesano.
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