Ingredientes:
1 kg. de papas (patatas), 1 huevo, 100 gramos de harina, sal para el agua.
Cueza las patatas, páselas y añada el huevo y la harina. Mezcle con fuerza hasta obtener una masa homogénea.
Haga con la masa muchos bastoncitos muy largos y bien estrechos (una pulgada), coja un cuchillo y corte los bastoncitos en trozos de un par de centimetros. Empuje cada uno en el centro con su pulgar. Estos son los ñoquis.
Caliente el agua, añada la sal y luego eche unos pocos ñoquis, cuando suban a flote (en un par de minutos), quítelos de la olla con una cuchara y métalos en un colador. Eche más ñoquis y repita la operación.
Aderece con salsa de tomate y sirva.
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