Compre un kilo de mejillones, los limpie y los abra con un cuchillo sin quitar el fruto de la concha. Meta todo en una olla llena de agua.
Pele las patatas, cortele en rodajas espesas y metalas en otra olla llena de agua.
Prepare al arroz y lavelo en agua fresca.
Corte tambien mucho perejil, apio, uno o dos dientes de ajo (hay quien prefiere la cebolla); necesita tambien de queso de oveja, pimienta, sal y tomates pelados.
Meta en el fondo de una bandeja (mejor si de barro cocido), los tomates cortados en trozos y el ajo en pedacitos pequeños para que apenas se sienta su sabor. Añada apio, perejil, sal, pimienta, queso y aceite. Añada tambien miga de pan rallada y, si quiere, rodajas de calabacines.
Encima de esta capa ponga las patatas y, arriba, los mejillones sin quitarle el agua. Encima de los mejillones ponga el arroz y añada otra capa de aderezo (tomate, apio, perejil, ajo, mucho queso y aceite).
Añada mucha agua teniendo en cuenta que el arroz durante la cocion la absorbera' y, por lo tanto, mientras la bandeja esta' en el horno, le aconsejo chequee que haya siempre liquido suficiente para la cocion. Si es necesario añada un poco de agua, pero que sea poca, en caso contrario el plato resultara' demasiado caldoso.
Deje que se enfrie un poco antes de servir. Vuelva a la
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