Ingredientes para 4 personas: 4 zanahorias, 80 gramos de mantequilla, sal, pimienta, 4 higadillos de pollo, medio vaso de licor Porto, 1,25 litros de caldo de pollo, dos cucharas de semola, 100 gr. de queso parmesano.
Raspe las zanahorias y cortelas en trozos, ponga 40 gramos de mantequilla en una cacerola y caliente.
Junte a las zanahorias la mantequilla y añada sal y pimienta, cubra de agua y guise hasta que las zanahorias se pongan blandas (30 minutos); las recoja en una bandejita de barro.
Limpie los higadillos y los corte en trocitos, los guise en una sarten junto a la mantequilla que queda, añada sal y licor Porto y deje evaporar este ultimo.
En otra olla, caliente el caldo de pollo, cuando hierva añada la semola y mezcle.
Despues de 10 minutos de cocion añada al caldo las zanahorias y siga mezclando durante 5 minutos mas.
Antes de completar la cocion añada los higadillos y el parmesano rallado.
Mezcle y sirva.
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