Receta típica de Umbria: Guise al diente (duros) unos Espaguettis "a la guitarra" (son unos espaguettis más gorditos y en forma de cubo: en caso de que no los encuentre, puede usar los espaguettis normales). Al mismo tiempo sofría algún pedazo de tocino o de bacon en muy poco aceite de oliva virgen extra y, si le gusta, añada aji'. Añada vino blanco para que el aderezo no se seque.
¡Cuidado! Están prohibidos ajo, cebolla, tomate y todo lo demás: quien usaba esta receta en el pasado eran los pastores de ovejas, que no podían llevarse al campo todos estos ingredientes sino un trozo de tocino, queso y vino.
Eche los espaguettis en la sartén para que tomen sabor. Después de algún segundo, quítelos y sirva con encima queso rallado (mejor si curado y bien salado).
Si le gusta consentir su paladar, añada aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa.
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