Corte en cubitos una berenjena, un gran pimiento rojo (o tres pequeños pero de colores diferentes) y un par de calabacines. Añada ajo triturado y tomates pequeños en trocitos. Eche todo en una sartén (¡qué sea bien grande!) con aceite de oliva y cueza. Añada sal y pimienta.

En una olla, cueza unos macarones o una pasta mariposas y, tras haber quitado el agua, échela en la sartén. Añada abundante queso rallado encima (parmesano o queso de oveja), perejil triturado y sirva. ¡Buen provecho!

Saverio Sciacovelli

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