Ingredientes: 700 gramos de harina, 3 yemas de huevo, 1/2 cuchara de tocino (grasa de cerdo) o en alternativa, que sería mejor para su higado, aceite de oliva virgen extra de Puglia, 1 cuchara de azúcar, crema italiana y fruta confitada.
Amase la harina y las yemas con agua tibia, amase con fuerza y durante mucho tiempo antes de dejar descansar.
Después de un par de horas, tienda la masa en capas finísimas y añada un poco de azúcar y de tocino (mejor si aceite) encima. Tendra' que hacer unas empanadillas dulces, rellenas de crema con trocitos de cedro y calabaza confitados.
Fría las sfogliatelle en el tocino (o en el aceite) y sirva. Buen provecho.
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