Un desayuno típico de Bari en la antigüedad eran las sgagliozze (harina de maíz frita) que se vendían, por dos liras y calientes delante de las puertas de las casas del casco antiguo a los muchachos que iban a la escuela. Hoy en día todavía hay alguien que las prepara para venderlas en la mañana del sei de diciembre al terminar la primera misa por San Nicolás. ¿Quiere intentar a preparalas?
En una olla, eche agua y sal y lleve a ebullición, vierta lentamente de la mano cerrada la harina de maíz y mezcle sin parar con una cuchara de madera.
Cuando la harina este' amalgamada, viertala y tienda hasta obtener una capa espesa como 1/2 centimetro. Corte muchos cuadraditos de unos diez centimetros de lado y fríalos en aceite de oliva hirviendo. Añada sal y sirvalos bien calientes. Vuelva a la pagina principal
