Espaguetti a la sangiovannello: Los espaguetti a
la sangiovannello (San Juanito) son una especialidad gastronómica
barense famosa en todo el mundo (aunque con nombres diferentes)
.
En una bandeja, sofría algún diente de ajo
en abundante aceite de oliva virgen extra de Puglia. Añada,
después, alguna anchoa sin espinas. Cuando las anchoas
sean bien blandas, añada muchos tomates y deje cocer.
A la hora del almuerzo, ponga a hervir el agua en una olla
bien grande y, cuando el agua hierva, eche los espaguetti.
Cuidado con la cocción: los espaguetti tienen que ser
"al diente" (duros), como toda la pasta que se prepara
en Bari, para evitar que llegue a ser pega para rotulos. Añada
la salsa y ¡Buen provecho!
Lea la receta de los espaguetti
ajo aceite y anchoas
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