In una casseruola metti qualche bel pezzo di cotenna di prosciutto in abbondante cipolla (affettata sottile) e olio tenendo presente che le cotenne sono alquanto grasse (perciò con l'olio non devi abbondare), e lascia soffriggere.
Quando la cipolla è cotta, butta giù un bel po' di sedano tagliuzzato a tocchetti e un po' di prezzemolo. Dopo che anche questi ortaggi saranno cotti, aggiungi un po' di pomodori pelati e lascia cuocere ancora.
Intanto, a parte, avrai preparato le fave cotte con la loro pelle; puoi anche evitare di aggiungere gli aromi.
Taglia a tocchetti piuttosto spessi (non a fette) le zucchine e le butti in mezzo al bollore; quando queste avranno avuto una mezza cottura, aggiungi le fave già lessate e completa la cottura.
Appena la minestra è pronta, metti nei piatti dove avrai disposto qualche fetta di pane abbrustolito o qualche pezzo di pane raffermo.
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