Lessare e passare le patate, mischiare il tutto con la farina e l'uovo (che serve per addensare).

Quando si sara' ottenuto un composto omogeneo, farne dei bastoncini molto lunghi e stretti. Con un coltello tagliarli in pezzettini di tre o quattro centimetri e, con il pollice, premere al centro di ognuno di questi per ottenere un piccolo incavo.

Far bollire l'acqua, salarla e aggiungere pochi gnocchetti alla volta. Quando saranno venuti a galla (dopo un paio di minuti), toglierli con un mestolo e poggiarli in uno scolapasta. Ripetere l'operazione con gli altri gnocchi.

Gli gnocchi sono ottimi con la salsa di pomodoro semplice oppure mantecati. Buon appetito!

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